Sop Balungan Mak Jah yang berlokasi di Desa Tempuran, Kabupaten Demak, Jawa Tengah, menjadi satu di antaranya bakso balungan legendaris di Kota Wali ini. Warung sederhana dengan kuliner khas balungan yang dikelola oleh Sitijah (65) “ di kenal dengan sebutan Mak Jah” sudah berdiri sejak tahun 1990 an sampai sekarang.
Mak Jah, mengaku awal membuka usaha bakso balungan, setelah dirinya pernah mencoba sop balungan yang berada di jalan raya Kudus Demak. Kemudian setelah itu terinspirasi masakan tersebut, dia pun ingin mengkombinasikan masakan sop balungan dengan bakso.
Dari hasil kombinasi masakan tersebut, Mak Jah menjadi satu di antaranya warung bakso balungan yang menjadi contoh bakso balungan lain di Desa Tempuran. Dengan menggunakan bumbu dasar sop balungan pada umumnya dan diberikan sentuhan tangan Mak Jah menjadikan bakso balungan tempuran jadi istimewa.
Mak jah mengungkapkan \”Pada waktu dulu, belum jualan bakso , saya jualan gorengan dan wedang jahe. Dapet pikiran membuat bakso itu setelah membeli Sop balungan Cipto Roso dan akhirnya membuat bakso balungan,\” kata Mak Jah.
Mak jah juga menambahkan \”Bumbunya sama sop balungan kok, seperti bawang, miri, dan mrica. Sama pada umumnya yang spesial tangan saya,\” pungkasnya. ( Dinpar/Eza)
